WARMOND, 22 maart 2023 – De BoerenLeidse kaas van zuivelboerderij De Sophiahoeve kreeg vorige week donderdag het hoogste aantal punten van de jury tijdens de landelijke Cum Laude keuring van boerderijzuivel. Daarmee won de Sophiahoeve de Cum Laude Award voor deze categorie. Foto Cum Laude Awards
De uitreiking vond plaats in de theaterzaal van Fort Wierickerschans in Bodegraven. Voor de familie Warmerdam was het al de achtste keer dat ze met hun kaas of boter een Cum Laude Award wonnen. De tweede plaats ging dit jaar naar De Sweylanthoeve, de andere Warmondse maker van BoerenLeidse kaas en boter. De overige BoerenLeidse kaasmakers volgden op de voet, alle inzenders haalden dit jaar mooie scores.
De uitreiking van de Cum Laude Awards is een initiatief van de Bond van Boerderij-Zuilverbereiders. De prijzen worden jaarlijks uitgereikt in een groot aantal categorieën kaas en zuivel, gemaakt op de boerderij. Dit jaar werd een recordaantal van 342 kazen en 227 zuivelproducten ingeleverd voor deze landelijke verkiezing. Ze werden stuk voor stuk beoordeeld door twee duo’s van keurmeesters, die elk een score geven. Zij keken naar aspecten zoals uiterlijk, doorsnede, consistentie, maar het allerbelangrijkste was natuurlijk de geur en de smaak.
De familie Warmerdam maakt al ruim 400 jaar roomboter, karnemelk en BoerenLeidse kaas van de melk van blaarkopkoeien. Dit inmiddels zeldzame oudhollandse ras stond vroeger overal in de Leidse regio, omdat boeren van oudsher vonden dat van deze melk de lekkerste boter en kaas gemaakt werd. De rauwe blaarkopmelk wordt met de hand afgeroomd. Van deze room maakt Theo Warmerdam eerst boter, en van de afgeroomde melk wordt daarna de magere BoerenLeidse kaas gemaakt. De echte BoerenLeidse-met-Sleutels is herkenbaar aan de donkerrode korst met een afdruk van de Leidse sleutels.