WARMOND, 1 juni 2023 – Ze wilden Warmond graag nóg beter op de kaart zetten en vonden dat de horeca in het dorp best nog wel aanvulling kon hebben. Wat zij wilden gaan doen, was er namelijk nog niet. De Warmonder Marnix Vlug en zijn partner Mayke Koks openen morgenochtend de deuren van “Bourgondie” een aperitiefbar met terras op de hoek van De Baan en de Dorpsstraat. Foto v.l.n.r. Floor Kuijt, Mayke Koks en Marnix Vlug
Daar was vroeger de Saloon, maar niets herinnert daar meer aan. Het pand is inmiddels geheel verbouwd. De entourage is compleet anders, maar de kaart zeker ook. Je kunt er ontbijten, lunchen en genieten van drankjes en bites. Die laatste kunnen ook als een soort diner dienen. Maar gewoon koffie, thee of fris met wat lekkers erbij, kan gewoon ook. “We gaan daarbij voor een hoge kwaliteit, je kan hier bourgondisch genieten”, zegt Vlug. “Zo hebben we bijvoorbeeld maar liefst zestien verschillende rode en witte wijnen die je per glas kan bestellen, van gewoon een goede wijn tot wijnen in het hoge segment.” Hij houdt zich voornamelijk bezig met de zakelijke kant terwijl zijn partner Koks zich richt op de operationele zaken. Zij wordt daarin bijgestaan door bedrijfsleider Floor Kuijt en een team van zes medewerkers.
Koks is een echte horecatijger die de hotelschool in Eindhoven volgde en ook al een carrière in de horecamarketing achter de rug heeft. Vlug verkocht een aantal jaren geleden zijn bedrijf en struikelde toen min of meer over het oude postkantoor in de Dorpsstraat omdat zij een woning zochten. Dat werd aangekocht en compleet verbouwd tot woning met op de begane grond de luxe B&B Huys Oud Teylingen, omdat ze beiden houden van de hospitalitybranche. Het originele karakter van het gebouw werd behouden en gecombineerd met een moderne inrichting. Vlug ontpopte zich als aannemer/timmerman en draaide zijn hand niet om voor nog een project. Dat werd dus Bourgondie. Ze zijn trots op wat ze in goede samenwerking met veel vaklieden uit hun netwerk hebben gerealiseerd.
“Twee zaken zo dicht bij elkaar in dezelfde straat is ook handig”, zegt Koks. “Je kunt met personeel schuiven en zaken combineren. Zo kun je bij Bourgondie inchecken voor de B&B.”
Koks en Vlug zijn voorlopig nog druk bezig om van dit project een succes te maken. Over een volgend project willen ze nog niks zeggen. Maar heel Warmond weet inmiddels dat de renovatie van Het Wapen van Warmond het volgende project is.
Bourgondie is open van donderdag tot en met zondag.