SASSENHEIM, 25 oktober 2024 – Kaasboerderij de Annahoeve uit Sassenheim mag zich komend jaar de beste kaasmaker van de Leidse regio noemen. Foto Kaaskeuring
Tijdens de jaarlijkse Rondom Leiden kaaskeuring in Zoeterwoude kreeg de familie van der Plas de wisseltrofee, het Leidse kaasmeisje, uitgereikt. Dit omdat ze zowel met hun belegen als hun jonge Goudse boerenkaas met 97 punten categoriewinnaar werden. De belegen BoerenLeidse van kaasboerderij de Sophiahoeve uit Warmond bleek de beste belegen BoerenLeidse te zijn. De prijzen werden dit jaar uitgereikt door een delegatie van de 3 October Vereeniging uit Leiden. Dit omdat het 450 jaar geleden is dat Leiden werd ontzet.
De opkomst bij de keuring was groot dit jaar: ruim 30 kaas- en zuivelmakers uit de regiobrachten samen 74 boerenkazen naar de keuring. Er waren ambachtelijk gemaakte kazen in alle soorten en maten – Leidse en Goudse, van jong tot oud, van babyformaat tot kazen van 20 kg. De kaaskeuring onderscheidt daarom verschillende categorieën. Onafhankelijke keurmeesters beoordeelden de kazen op uiterlijk, consistentie, doorsnede, geur en smaak.
Immaterieel erfgoed
Rondom Leiden wordt al eeuwenlang boerenkaas gemaakt. Vroeger door honderden boeren, nu nog slechts door enkele tientallen. Het ambacht van boerenkaasmaken is daarom officieel uitgeroepen tot Nederlands immaterieel cultureel erfgoed. Boerenkaas wordt op de boerderij gemaakt van niet-gepasteuriseerde rauwe melk.
Kwaliteitsborging
Door het organiseren van een onafhankelijke kaaskeuring krijgen de kaasmakende boeren waardevolle feedback waarmee ze hun producten verder kunnen verbeteren. De kaaskeuringen hebben zo een belangrijke rol in het hooghouden van de kwaliteit van de ambachtelijke kaasmakerij.